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爱吃蛋挞的人有福了,超详细做法送给你

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蛋挞的高人气,相信大家都有所体会。

无论是在茶餐厅还是KFC,蛋挞都是必点的小点心。松脆的酥皮加上浓郁的柔软内心,每一口都是无限放大的幸福感。

看上去平凡普通的蛋挞,想要做的好吃也是不简单的。不仅要挞馅香滑,也要挞皮酥松。

挞液

挞液的原型其实是西方常见的卡仕达挞,因此,要说蛋挞,就得先说说卡仕达酱。

卡仕达酱是西方甜点中最重要的原料之一。蛋黄与奶油、牛奶是卡仕达酱的灵魂,赋予了它浓稠的质感和香滑的滋味。香草、肉桂、肉豆蔻也是卡仕达酱比较常见的伴侣。

挞皮

挞皮的门道你得知道。

葡式蛋挞常用黄油开酥,奶香更浓,而在香港和广东一带,也会用猪油开酥,,因此蛋挞也多了一丝中式糕点的香气。

英式蛋挞多用黄油与低筋面粉低温混合成型的挞皮,口感酥松的程度更接近于曲奇。

蛋挞的种类很多,最为常见的就是葡式蛋挞。


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